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雀神皮冻的做法

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-09 | 来源:kiss战女

  严寒干燥的冬日,正是皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

  雀神皮冻的主料:

  猪皮(500g)

  雀神皮冻的调料:

  菠菜(适量)  八角(2粒)  葱(适量)  姜(适量)  料酒(适量)  盐(适量)

  做雀神皮冻所需厨具:

  果冻模、搅拌机、煮锅

  雀神皮冻的做法图解步骤

  1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

  2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

  3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

  4.取出再次刮净油脂,放入清水中冲洗干净。

  5.将处理好的猪皮切小段,调少许盐,大火煮开转至小火。

  6.煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

  7.菠菜洗净后,放入沸水中焯烫后捞出,待用。

  8.将煮猪皮的葱段、姜片、大料、花椒弃之;猪皮取出切碎与汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊。

  9.将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状,滤掉菜渣。(皮冻糊与蔬菜比例1.5:1)

  10.将模具内壁抹少许香油,皮冻糊盛入裱花袋中。

  11.挤入1/3的原味皮冻糊,冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。

  12.放入冰箱冷藏室冷藏至凝固,取出脱模。

  13.配以蒜汁等调味品即可享用。

  14.此菜特点:色泽光亮、入口即化。

  天天美食网小窍门:

  1、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻
  2、肉皮糊晾凉后很快会凝固,所以在一层一层浇汁操作时,要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固,再加热一下即可恢复流动的液态。
  3、菠菜事先焯一下,去除草酸。
  4、如果没有模具,可直接用容器调兑不同口味的皮冻。
  5、模具四壁抹上少许香油,可使皮冻脱模方便,快捷。

雀神皮冻的做法

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