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橙香双色猪皮冻的做法

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-09 | 来源:诗心

  猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,而明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持水润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。以猪皮做成的皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,多吃多美丽。

  橙香双色猪皮冻的主料:

  猪皮(250克)

  橙香双色猪皮冻的调料:

  葱(少许)  橙皮(2块)  八角(2朵)  姜(少许)  食盐(1/2茶勺)

  做橙香双色猪皮冻所需厨具:

  无

  橙香双色猪皮冻的做法图解步骤

  1.猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。

  2.锅中加水,放入姜片与葱白。

  3.水开以后,放入猪皮煮2分钟。

  4.煮好捞出。

  5.放入清水中清洗干净。

  6.再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

  7.刮好以后切成均匀的细丝。

  8.切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。

  9.半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。

  10.加入少许枸杞和1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火。

  11.盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。

  12.另一半加入少许酱油煮开后关火。

  13.冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸自己喜欢的料汁。

  天天美食网小窍门:

  诗心片语:
  1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。
  2:猪皮内面的油脂要刮干净。
  3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

多吃多美丽—橙香双色猪皮冻的做法

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