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杏仁奶茶的做法

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-09 | 来源:梅依旧

  杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”:“京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净,再量入清水,如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣,以汁入调、煮熟,如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”《红楼梦》的第五十四回这样写道:在元宵节夜里,贾母突然想吃夜宵,于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单,这长长的名单里,却没有一样合老太太的心意,她出人意料地选择了杏仁茶。可见,貌似平平无奇的杏仁茶,深得吃惯山珍海味的贾母的喜爱。而今天所煮的这道杏仁茶,虽然没有《红楼梦》中的制法那般讲究,但杏仁茶颜色洁白,杏仁味却格外浓郁,味道甜润而细腻,可谓美容圣品。

  杏仁奶茶的主料:

  甜杏仁(50克)  糯米粉(25克)  牛奶(250克)

  杏仁奶茶的调料:

  清水(100克)  冰糖(20克)  糖桂花(适量)

  做杏仁奶茶所需厨具:

  食物调理机、煮锅

  杏仁奶茶的做法图解步骤

  1.甜杏仁泡开。

  2.牛奶、冰糖。

  3.糯米粉、糖桂花。

  4.将杏仁与250克牛奶放入搅拌机。

  5.磨细,多磨几次。

  6.杏仁浆与糯米粉拌匀。

  7.锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里。

  8.小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花。

  天天美食网小窍门:

  1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别。
  2、杏仁茶一定要熬煮熟透。

杏仁奶茶的做法

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